Польза и вред березового сока – мнение известного диетолога

Польза и вред березового сока

На дворе весна и опять появляется неизменный интерес к березовому соку, поэтому давайте разберемся какова же польза и вред березового сока, в чем его целебные свойства, как его правильно употреблять и есть ли к нему противопоказания.

В чём польза берёзового сока для человека и как его употреблять

Не вызывает сомнения, что березовый сок конечно же полезен, так как содержит различные витамины, аминокислоты и нужные организму микроэлементы.

Это позволяет использовать его для профилактики и лечения многих заболеваний.

Кроме этого березовый сок способствует укреплению иммунитета человека.

Давайте более подробно выясним, в чем польза березового сока.

Польза березового сока обусловлена его очень богатым составом. Это просто кладезь полезных веществ.

В состав березового сока входят следующие витамины:

А (ретинол) – способствует восстановлению зрения и повышению общего иммунитета.

В1 (тиамин) – помогает в нормализации обменных процессов в организме.

В2 (рибофлавин) – нормализует метаболические процессы и улучшает состав крови.

В4 (холин) – помогает в нормализации работы печени и восстановлении метаболических процессов.

В5 (пантотеновая кислота) — увеличивает выработку коллагена, способствующего обновлению клеток кожи.

В6 (пиридоксин) – помогает выведению токсинов из организма, а также способствует синтезированию серотонина или гормона счастья, как его называют.

В9 (фолиевая кислота) — нормализует микрофлору кишечного тракта.

В12 (цианокобаламин) – стимулирует мозговую деятельность и улучшает память.

С (аскорбиновая кислота) – способствует укреплению сосудов и повышению иммунитета.

Витамин D – необходим для улучшения усвоения кальция и фосфора.

Е (токоферол) – представляет собой эффективный антиоксидант.

РР (ниацин) – необходим в нормализации обменных процессов.

Витамины в составе сока березы

Вы можете усомниться в таком количестве витаминов. Но ведь многие из них присутствуют в очень небольшом количестве. Большую часть составляют только витамины В1, В6, В12 и витамин С. Но все в совокупности они делают березовый сок отличным тонизирующим и общеукрепляющим средством, особенно весной в период частого авитаминоза.

Кроме указанных витаминов в состав березового сока входят и другие полезные вещества. Это фруктоза, фитонциды, сапонины и такие минеральные вещества как калий, кальций, натрий, магний.

Поэтому неудивительно, что березовый сок рекомендован для профилактики и лечения многих заболеваний.

Березовый сок полезен при проблемах с сердцем, поскольку содержит соли кальция и магния.

Показан березовый сок при болезнях почек, поскольку является хорошим мочегонным средством.

Сок березы способствует очищению печени, а также активизирует работу желчного пузыря.

Полезен сок и при подагре. В этом случае его принимают внутрь и делают компрессы.

Можно использовать березовый сок для полоскания рта при ангине, поскольку он обладает противомикробным действием.

Ну и, конечно же, березовый сок полезен при авитаминозах.

Но следует предупредить, что использование березового сока в качестве лечебного средства возможно только при легких степенях заболевания. В остальных же случаях его следует принимать совместно с медикаментозными средствами и только после консультации с лечащим врачом.

Кому вреден березовый сок и почему

Кому вреден березовый сок

Березовый сок, несомненно, является полезным напитком, но, как и многое другое, требует умеренного употребления, а также имеет некоторые противопоказания.

  • Березовый сок не рекомендован к употреблению в случае обострения некоторых хронических заболеваний.
  • К примеру, не рекомендован березовый сок при гастрите с повышенной кислотностью, поскольку может вызвать обострение болезни.
  • Сок березы содержит сапонины, которые могут вызывать вздутие живота, метеоризм и нарушение стула, считает врач-диетолог Антонина Стародубова. Поэтому его употребление должно быть дозированным. Примерно 1-2 стакана в день.
  • Нельзя употреблять сок при обострении мочекаменной болезни.
  • При сахарном диабете сок следует разводить кипяченой водой в соотношении 1:1.
  • Спорно употребление этого напитка беременными женщинами. Мнение медиков разделились на этот счет, поэтому лучше не экспериментировать.
  • Нежелательно употребление березового сока детьми в возрасте до 10 лет.

Следует подчеркнуть, чтобы не возникло неверное отношение к этому напитку: не березовый сок вреден, а в большинстве случаев ваши болезни виноваты в возникновении некоторых ограничений в его употреблении.

Как заготавливать березовый сок и когда это лучше делать

Назвать точную дату, когда следует заготавливать березовый сок, невозможно. Дело в том, что это в значительной степени зависит от климатической зоны, в которой вы проживаете и от того, насколько своевременно пришла весна.

Обычно это приходится на конец марта или начало апреля в европейской части нашей страны.

В Сибири же и на Алтае оптимальной будет для сбора сока вторая половина апреля и даже первая половина мая, как в этом году, когда весна задержалась почти на две недели.

Правильнее ориентироваться не на какие-то даты, а на состояние самих берез.

Если почки слегка набухли, но листочки еще не проклюнулись, то это и будет оптимальным сроком для сбора сока. Ну и конечно температура должна быть плюсовая. Иначе движение сока не начнется.

Прекращается заготовка березового сока тогда, когда на березе уже появятся маленькие, клейкие листочки.

Рана на березе после заготовки сокаХотелось бы более подробно остановиться на том, как правильно заготавливать березовый сок. Причем не столько на том, как больше набрать сока, а как не издеваться над деревом и не загубить его.

В прошлые годы можно было наблюдать, как варварски топором делают зарубки, которые потом оставляют не заделанными как кровоточащие раны. Это может привести к истощению и гибели березы.

Хотя этот процесс можно проводить цивилизовано и безболезненно для дерева.

Существует много способов забора сока.

К примеру, это использование металлических или пластиковых желобков, которые вставляются в надрезы коры или просто вбивают в кору.

Использование желобков для сбора березового сока

Кто-то делает надрезы коры в форме треугольника сапожным ножом и отгибает уголок, по которому стекает сок.

Надрезы на коре для сбора березового сока

Некоторые предпочитают использовать металлические трубки с острым косым срезом, которые вбивают в березу.

Металлические трубки для сбора сока березы

Лично мне не нравится ни один из показанных способов сбора березового сока. Но если вы все-таки решите воспользоваться одним из них, то обязательно заделайте рану на березе садовым варом, воском, глиной или другим способом.

Есть более простой и гуманный способ, которым пользуюсь сам. Правда для этого потребуется наличие у вас шуруповерта или ручной дрели.

Нужно сходить в аптеку и купить капельницу, а может быть две или три. Стоят они совсем не дорого.

Заранее дома подберите сверло по диаметру капельницы.

Выбираете в лесу березу со стволом диаметром 20-30 см и сверлите в ней отверстие на высоте 50-70 см. Вставляете плотно в отверстие капельницу, а второй ее конец помещаете в бутылку емкостью от 1,5 до 5 литров, отрезав трубку до нужной длины.

Использование капельницы для сбора березового сока

Глубоко сверлить отверстие в стволе нет надобности. Достаточно 30 мм, так как сок течет между корой и древесиной.

При этом нужно указать на один важный нюанс: горлышко бутылки должно быть закрыто крышкой. Иначе через какое-то время вы обнаружите ней массу утонувших муравьев и других букашек, соблазнившихся на сладковатый сок.

Поэтому в крышке нужно тоже заранее просверлить отверстие под трубку.

И еще одна тонкость: в крышке шилом или толстой иглой нужно проколоть тоненькое отверстие для выпуска воздуха. Иначе в бутылке будет создаваться давление по мере ее заполнения, и сок начнет плохо идти.

Убедитесь в том, что бутыль надежно установлена на расчищенную поверхность земли, иначе по мере заполнения соком она может опрокинуться, что у меня иногда происходило.

Кроме капельницы можно использовать и любые другие трубки подходящего диаметра, но только нужно, чтобы они были изготовлены из пищевого пластика.

После того как наберете сок, отверстие в стволе нужно заделать. Проще всего это сделать приготовленным заранее деревянным чопиком (шкантом) или подходящим сучком.

Как правильно выбрать березу для сбора сока

А теперь дам вам несколько советов по поводу того, как и сока качественного набрать, и деревьям не навредить.

  1. Не выбирайте молодые деревья со стволом диаметром 10-15 мм, так как и сока много не возьмете, и деревьям можете навредить, угнетая начало их вегетационного периода.
  2. Не выбирайте больные деревья с малым количеством ветвей и кривым стволом, так как не только мало будет сока, он может быть низкого качества.
  3. Не выбирайте березы, расположенные в низине с высоким уровнем стоячих вод, так как сок в этом случае может быть водянистым.
  4. Не отдавайте предпочтение слишком старым березам с очень толстым стволом и бугристой, темной корой, так как и корневая система, и волокна, по которым движется сок, у них уже не в лучшей форме.
  5. Если береза стоит на опушке леса, то лучше отверстие в стволе сверлить с южной стороны, так как движение сока в этом случае будет более интенсивным.
  6. Начинать сбор сока лучше с утра, потому что в светлое время суток и при теплой погоде движение сока идет быстрее, чем ночью.
  7. Не берите с одного взрослого дерева больше 7-10 литров сока, чтобы не навредить его нормальному питанию и развитию.

Вот собственно и все по этому поводу.

Как долго хранить березовый сок, чтобы он не испортился

К сожалению, свеженабранный сок хранится всего двое суток, и то в холодильнике. Потом он начинает мутнеть и бродить, что может вызывать вздутие живота и другие проблемы.

Долго хранить березовый сок, совсем не потеряв его полезных свойств, не получится.

Но все-таки можно найти компромиссный вариант, который позволит сохранить достаточное количество витаминов и микроэлементов.

Сохранить максимальное количество полезных веществ в березовом соке позволяет обычная заморозка кубиками в морозильной камере.

Можно замораживать не только в формочках, но и в пластиковых бутылках. Но нужно помнить, что повторно замораживать сок нельзя.

Можно заготовить березовый сок впрок методом консервирования. Это позволит сохранить его на полгода.

Для этого можно воспользоваться простым рецептом.

В расчете на 3-литровую банку понадобится полстакана сахара, 2-3 дольки лимона или апельсина с кожурой и 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Как только закипит березовый сок, снимите пену, добавьте в него лимонную кислоту, сахар и процедите через марлю.

Консервирование березового сока

После этого разливайте в стерилизованные банки, добавляйте на выбор дольки лимона или апельсина и закатывайте обычным способом.

Можно также готовить из березового сока квас и даже алкогольные напитки, но это уже тема другой статьи.

Подведем итог

Вот мы и обсудили, какая польза и вред березового сока, а точнее не вред, а противопоказания. Если сказать кратко, то нужно просто не злоупотреблять березовым соком в больших количествах. Тем более в период обострения своих болезней, если таковые имеются. А вообще это очень ценный и полезный подарок нам от матушки-природы.

Пейте на здоровье!

С уважением, Александр Ткаченко.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *